Στο κυνήγι τρούφας, χρησιμοποιούνται διάφορες φυλές σκύλων, όπως Labrador, Springer, Spaniel, Lagotto Romagnolo, Cocker και άλλες. Βασική προϋπόθεση για την επιτυχία κάθε σκύλου είναι η σωστή και επαγγελματική εκπαίδευση. Μπορεί να ξεκινήσει από την ηλικία των δυο μηνών και να τελειώσει στους τρεις μήνες. Βέβαια, η εκπαίδευση είναι συνεχής και η απόκτηση εμπειριών παίζει μεγάλο ρόλο στην τελειοποίησή του. Σε κάθε περίπτωση, ένα σκυλί περίπου 2,5 χρονών, με αυξημένες εμπειρίες σε όλα τα είδη τρούφας, θεωρείται ότι πλέον έχει ολοκληρώσει την εκπαίδευση του. Από εκεί και πέρα, ο κάθε τρουφοσυλλέκτης επιλέγει τον σκύλο-συνεργάτη, που του ταιριάζει, ανάλογα με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της κάθε φυλής.